Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und schnellen Rezept für köstliche Muffins bist, dann sind diese Quark-Apfel-Muffins genau das Richtige für dich. Sie sind in nur wenigen Minuten vorbereitet und müssen dann nur noch in den Ofen. Durch den Quark werden sie besonders saftig und locker, während die Äpfel eine fruchtige Frische verleihen.
Diese Muffins sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, als süßes Frühstück oder als Leckerei zum Nachmittagskaffee. Mit einem Hauch Zimt bekommen sie ein angenehmes Aroma, das perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Das Beste daran: Du brauchst keine komplizierten Zutaten, und das Rezept gelingt garantiert!
Lass uns gemeinsam diese herrlich saftigen Muffins backen und den köstlichen Duft von frischem Gebäck genießen.
Zutaten für etwa 12 Muffins
Trockene Zutaten:
350 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
100 Gramm Zucker
Frische Zutaten:
2 Äpfel, am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar
Feuchte Zutaten:
250 Gramm Quark
120 Milliliter Öl, zum Beispiel Sonnenblumen oder Rapsöl
1 Ei
Optional für mehr Geschmack:
Abrieb einer halben Zitrone
1 Esslöffel Milch, falls der Teig zu fest ist
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad Ober Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Anschließend Quark, Öl und gegebenenfalls Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
Die Quark Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben. Dabei nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt. Falls er zu trocken wirkt, kann ein Esslöffel Milch hinzugefügt werden.
Die Apfelstücke unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa zu
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drei Vierteln, da sie beim Backen aufgehen.
Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durchgebacken sind.
Nach dem Backen die Muffins etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten servieren.
Tipps für besonders leckere Muffins
Wer es besonders saftig mag, kann 50 Gramm Mehl durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen
Für eine knusprige Kruste die Muffins vor dem Backen mit etwas braunem Zucker bestreuen
Eine Handvoll Rosinen oder gehackte Walnüsse sorgt für noch mehr Geschmack
Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch oder können eingefroren werden
Fazit
Diese Quark Apfel Muffins sind schnell gemacht, wunderbar saftig und unglaublich lecker. Sie eignen sich perfekt für ein spontanes Backvergnügen oder als süßer Snack zwischendurch.
Guten Appetit
