Dieses Gericht fand man von Mitte der 70er bis in die 2000er Jahre auf jedem Gemeindefestbuffet im Keller der Kirche. Es wurde meist in einer verbeulten Glasauflaufform serviert, auf deren Boden der Name eingraviert war. Meine Schwiegermutter nannte es ihre „Hühnerhaxe“, und ich glaube, es blieb nie etwas übrig.
Es ist ein Rezept mit nur drei Zutaten, nichts Kompliziertes, aber die Art, wie die Sauce um das Hähnchen herum gart, erzeugt eine glänzende, aromatische Glasur mit karamellisierten, klebrigen Rändern, die unvergesslich bleibt. Es ist das Rezept, nach dem ich nochheute
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gefragt werde, sei es für Beerdigungen, Babypartys oder kleine Dorffeste.
Eine Glasauflaufform mit einem traditionellen Huhn auf einem ländlichen Küchentisch
Dieses Hähnchen schmeckt hervorragend mit einer Schüssel cremigem Kartoffelpüree oder buttrigen Eiernudeln, die die Soße wunderbar aufsaugen. Für ein Mitbring-Essen serviere ich es meist mit gebackenem Reis, einem großen grünen Salat und buttrigem, sautiertem Mais oder grünen Bohnen.
Weiches Brot oder Scheiben Weißbrot eignen sich hervorragend zum Dippen. Auch am nächsten Tag schmeckt es noch köstlich, zerkleinert über Reis oder in ein Brötchen gefüllt mit einem Löffel der restlichenSoße.
Ofengebackenes
Hähnchen mit 3 Zutaten für das Gemeindemahl
Portionen: 6
Zutaten
1,5 bis 1,7 kg Hähnchenteile mit Knochen und Haut (am besten geeignet sind Schenkel und Unterschenkel).
1 Flasche (450 g) dickflüssige Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis,
1 Dose (320 g) Zitronenlimonade (z. B. 7UP oder Sprite), Vollfett.
Drei einfache Zutaten für ein Hähnchengericht für die Gemeinde, bereitgestellt auf
der Küchentheke.
Anleitung
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Glasauflaufform mit Backpapier auslegen. Die Form muss nicht eingefettet werden; das Hähnchen gibtbeim Garen sein
eigenes Fett ab.
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. Dadurch haftet die Soße besser und das Gericht wird nicht zu flüssig. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in einer einzigen Schicht in eine Glasauflaufform legen und dicht aneinander schieben, ohne dass sie sich überlappen.
Die rohen Hähnchenteile in eine ofenfeste Glasform geben, bevor die Sauce hinzugefügt wird.
Barbecue-Sauce und Zitronenlimonade in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Sauce wirkt anfangs dünnflüssig; das ist normal, da sie beim Kochen eindickt und glänzend wird.
Gießen Sie die Saucegleichmäßig über die Hähnchenteile
und heben Sie diese mit einem Löffel oder einer Zange leicht an, damit die Sauce darunter einziehen kann. Geben Sie noch etwas Sauce darüber, um sicherzustellen, dass das Hähnchen vollständig bedeckt und durchtränkt ist.
Wir übergießen das Hähnchen
in einer ofenfesten Form mit Barbecue-Sauce und Limonade.
Nach dem Entfernen der Folie das Hähnchen weitergaren:
Ohne Folie 30 bis 40 Minuten weitergaren, dabei ein- bis zweimal wenden, bis es sehr zart ist, die Sauce reduziert und eingedickt ist und eine glänzende, leicht klebrige Glasur bildet, und derRand des Gerichts karamellisiert ist.
Die Haut sollte leicht gebräunt sein und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen.
Prüfen Sie, ob das Hähnchen gar ist, indem Sie sicherstellen, dass die dicksten Stücke bei einer Kerntemperatur von mindestens 74 °C eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen und dass beim Anstechen mit einem Messer klarer Saft austritt.
Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten in der Schüssel ruhen. Die Soße dickt dabei etwas ein. Zum Servieren die zarten Hähnchenstücke und die glänzende Soße, die sicham Boden der Schüssel gesammelt hat,
mit einem großen Löffel herausnehmen.
Das lackierte Hähnchen ruht in einer ofenfesten Form
mit einer angedickten Soße.
Variationen und Tipps
Für eine etwas pikantere Variante, wie viele Köche aus dem Mittleren Westen bestätigen können, ersetzen Sie die Barbecue-Sauce durch französische oder Catalina-Vinaigrette, ebenfalls mit Zitronenlimonade gemischt. So benötigen Sie nur drei Zutaten, der Geschmack wird aber frischer und säuerlicher.
Wenn Sie lieber Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden möchten, können Sie dies tun und die Garzeit zugedeckt auf etwa 30 Minuten verkürzen, bevor Siedie Schenkel aus dem Ofen nehmen.
