Herrlich mürbe, fruchtig gefüllt und an den Enden in Schokolade getaucht. Diese Linzer Stangerl sehen aufwendig aus, sind aber überraschend einfach gemacht – perfekt für den Plätzchenteller.
Zutaten für ca. 35 Stück
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140 g weiche Butter
120 g Puderzucker
2 Eier
270 g Weizenmehl
20 ml Milch
ca. 120–150 g Marmelade, z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
ca. 120 g Schokoladenglasur oder Kuvertüre
Zubereitung
Die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten kräftig aufschlagen, bis sie sehr hell und cremig geworden ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Teig später gut spritzen lässt.
Puderzucker dazugeben und weitere 2–3 Minuten cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen: Erst das erste Ei vollständig unterrühren, danach das zweite.
Mehl und Milch dazugeben und nur noch kurz verrühren, bis ein gleichmäßiger, weicher Spritzteig entstanden ist.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 6–7 cm lange Stangerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Dabei etwas Abstand lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Jeweils die Unterseite eines Stangerls mit etwas Marmelade bestreichen und ein zweites daraufsetzen. Die Schokolade schmelzen und jeweils ein Ende der gefüllten Plätzchen hineintauchen. Auf Backpapier legen und die Glasur fest werden lassen.
Tipp: In einer gut verschlossenen Keksdose werden die Linzer Stangerl nach 1–2 Tagen durch die Marmelade noch zarter.
