Einfach, praktisch und lecker
Zutaten
Für den Teig
500 g Weizenmehl
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
70 g Zucker
60 g geschmolzene Butter
7 g Trockenhefe
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
Ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Dekorieren
100 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
120 g Puderzucker
2–3 EL Milch
Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Geschmolzene weiße Schokolade
Frische Erdbeeren
Schokoladensauce
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Zubereitung
Hefe aktivieren. Die lauwarme Milch mit der Hefe und 1 TL des Zuckers vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß.
Teig zubereiten. Mehl, den restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Ei, Vanille, geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen.
Kneten. Alles zu einem Teig vermengen und 8–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls er zu sehr klebt, nur etwas Mehl hinzufügen.
Erstes Gehenlassen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine
leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Etwa 60 bis 90 Minuten ruhen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Herzen formen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Herzausstecher aus Metall kleine Herzen ausstechen.
Zweites Gehenlassen. Die Herzen auf Backpapier legen, leicht abdecken und weitere 20–30 Minuten ruhen lassen.
Mini-Donuts frittieren. Reichlich Öl auf etwa 170 °C erhitzen. Frittiere jeweils nur wenige Stücke gleichzeitig für etwa 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun und innen gut durchgebacken sind.
Abtropfen lassen. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Kuchengitter oder Küchenpapier.
Zucker und Zimt. Vermische die 100 g Zucker mit dem Zimt. Wende einige der noch warmen Donuts in dieser Mischung.
Rosa Glasur zubereiten. Verrühre den Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch. Gib die dritte Portion Milch nur hinzu, falls nötig. Füge einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu, bis eine dickflüssige,
aber geschmeidige Glasur entsteht.
Dekorieren. Tauche die Oberseite einiger Mini-Donuts in die rosa Glasur. Lege sie auf ein Kuchengitter und ziehe feine Streifen aus geschmolzener weißer Schokolade darüber.
Servieren. Richte die Mini-Donuts zusammen mit frischen Erdbeeren und einem kleinen Schälchen Schokoladensoße an.
Das Geheimnis für die Fluffigkeit
Gib beim Kneten nicht zu viel Mehl hinzu. Der Teig sollte sich weich und leicht feucht anfühlen, nicht hart. Achte zudem auf die beiden Gehzeiten und halte das Öl bei etwa 170 °C: So gehen sie schön auf, garen innen perfekt durch und bleiben zart, anstatt schwer oder trocken zu werden.
