Das Reizvolle an diesem gerollten Gratin ist, dass es raffiniert aussieht, obwohl es aus sehr einfachen Schritten besteht: die Zucchini in lange Streifen schneiden, füllen und
Die aromatische Masse fest aufrollen und im Ofen backen lassen. Das Ergebnis sollte weich sein, im Kern zartschmelzend, beim Schneiden formstabil, mit einer hellgoldenen Kruste und genau der richtigen Cremigkeit, um alles zu umhüllen.
Das könnte Ihnen gefallen
Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zum klassischen Anbraten oder Gratinieren von Zucchini. Die Zucchinistreifen sorgen für eine leichte Konsistenz, der Schinken für Geschmack und Struktur, der Mozzarella schmilzt sanft und die cremige Basis hält alles zusammen, ohne schwer zu sein. Wenn Sie nach einer geselligen Hauptspeise suchen, ist diese gebackene Zucchinirolle mit Schinken und Mozzarella genau das Richtige.
Welche Zutaten benötigt man für eine schmackhafte und formschöne Roulade?
WEITERLESEN AUF DER NÄCHSTEN SEITE
Der Rest befindet sich auf der nächsten Seite.
Welche Zutaten benötigt man für eine schmackhafte und formschöne Roulade?
Um dieses Gericht erfolgreich zuzubereiten, benötigen Sie
Einfache, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Jede einzelne erfüllt eine bestimmte Funktion: Geschmack, Textur, Saftigkeit oder Bräunung. Hier ist das Grundrezept für 4 Personen.
Die wichtigsten Zutaten
3 große, feste Zucchini, vorzugsweise länglich und gleichmäßig
4 bis 6 Scheiben Schinken, je nach Größe
200 g geriebener oder in kleine Stücke geschnittener Mozzarella
3 Eier
20 cl frische Sahne oder leichte Sahne
1 kleine Knoblauchzehe, oder 1/2 Zehe, wenn Sie einen dezenteren Geschmack bevorzugen
1 bis 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Oregano oder eine Mischung aus Kräutern der Provence
30 bis 40 g geriebener Parmesan oder etwas feine Semmelbrösel zum Gratinieren
1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Die Rolle jeder Zutat
Die Zucchini bilden die Basis der Roulade. In Streifen geschnitten, verleihen sie ihr eine weiche und zarte Textur.
Lassen Sie Platz für die Füllung. Sie sollten fest, glänzend und ohne übermäßig entwickelte Kerne sein, damit die Streifen leicht zu handhaben sind.
Der Schinken verleiht der Roulade eine salzige Note, je nach Sorte auch ein rauchiges oder süßes Aroma, und vor allem sorgt er dafür, dass sie ihre Form behält. Er gibt der Füllung Struktur und verhindert, dass sie zu gleichmäßig oder matschig wird. Für eine leichtere Variante können Sie normalen Kochschinken oder Puten- oder Truthahnschinken verwenden.
Mozzarella ist das schmelzende Herzstück dieses Rezepts. Er sollte für eine weiche, elastische Konsistenz sorgen und sehr angenehm im Geschmack sein, ohne die anderen Aromen zu überdecken. Gerieben lässt er sich leicht verstreichen. In Stücken bildet er beim Aufschneiden ansprechende Vertiefungen. In beiden Fällen sollte er präsent bleiben, ohne die Roulade durchzuweichen.
Eier sind ein wesentlicher Bestandteil der cremigen Basis, die die Masse umhüllt.
